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ANTIPASTI
Il carpaccio di vitellone cotto a bassa temperatura, con misticanza, scagliette di bagoss estivo e olio alle noci
Lo sformatino caldo di melanzane, coulis di pomodoro pachino e basilico
La spuma di luccio del Garda con salsa di fagioli cannellini e aroma di rosmarino
La tartare di salmone marinato, burrata, pomodori essiccati e capperi del benaco
La nostra selezione di salumi con focaccia “Pietro Freddi” e giardiniera homemade
La nostra selezione di formaggi della valsabbia con composte abbinate
PRIMI
I tagliolini di pasta fresca con ragout di pesce persico, rucola e scorzette di limone
I ravioli farciti di salmerino con salsa allo zenzero e pinoli tostati
Le tagliatelle di pasta fresca con salmi di lepre e profumo di cannella
I tortelli farciti con pustum e patate trentine, fonduta allo zafferano e semi di papavero nero
I malfatti con burro nostrano, nocciola, salvia croccante e bagoss d’alpeggio
Zuppa del giorno
SECONDI DI CARNE
Lombata di manzo taglio fiorentina
Lombata di manzo taglio costata
Pork ribs “taglio St. Louis” (Costine di maiale con salsa bbq)
Picana
SECONDI DI PESCE
Pesce di lago alla brace secondo mercato con contorno
Pesce di mare alla brace secondo mercato con contorno
LE NOSTRE PIZZE
La Margherita
(Salsa di pomodoro, mozzarella “fior di latte”, foglie di basilico, olio del Garda)La Caprese
(Salsa di pomodoro, fuori cottura: pomodoro fresco, bufala campana, pesto di basilico e olio del Garda)La Burrata
(Salsa di pomodoro, fuori cottura: burrata pugliese,pomodorini, basilico e olio del Garda)La Gardesana
(Salsa di pomodoro, mozzarella “fior di latte”, capperi, fuori cottura: sardine sott’olio homemade, limone)La Melanzana
(Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzanealla “parmigiana”, pomodorini stufati “piccadilly”)L ‘Arrabbiata
(Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, spianata calabrese, fuori cottura: formaggio erborinato, peperoncino fresco)La Vegetariana
(Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, verdure di stagione alla griglia)L'Acciughe
(Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, olive taggiaschecapperi, fuori cottura: acciughe del Cantabrico)La Formaggi Di Montagna
(formaggella di vacca, formaggella di capra, formaggio “bagoss” estivo, formaggio erborinato)La Favola
(Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofini trifolati, bagoss, fuori cottura: mortadella favola, pistacchi tostati)La Bresaola
(salsa di pomodoro, fuori cottura: stracciatella di burrata, pomodorini ciliegino, olio extra vergine, "Bresaola Az. Ag. 2 Casine" servita a parte)La Bagossa
(Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salamina “bresciana”, cipolla, fuori cottura: formaggio “bagoss” estivo)La Stracciatella
(Salsa di pomodoro, fuori cottura: stracciatella di burrata, acciughe del mar Cantabrico)La Funghi
(Salsa di pomodoro, mozzarella “fior di latte”, finferli, porcini, fuori cottura: speck croccante)La Parma
(Salsa di pomodoro, fuori cottura: stracciatella di burrata, prosciutto crudo di Parma 24 mesi)La Trevisana
(Crema di radicchio rosso, scamorza affumicata, fuori cottura: speck)La Radicchio dell'Orso
(Salsa di pomodoro, formagella di latte vaccino, cipolla rossa stufata, fuori cottura: scaglie di Bagoss, radicchio selvatico dell’orso)La Merluzzo
(salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, cipollotto rosso, fuori cottura: merluzzo sfogliato, pesto di olive e basilico)La Gamberi
(Salsa di pomodoro, formagella di capra, gamberoni avvolti da arrosto di pancetta affumicata)La Calabra
(Salsa di pomodoro, mozzarella “fior di latte”, melanzane fritte, friggitelli affumicati, fuori cottura: ‘Nduja)La Cicoria
(Formagella di vacca, cicoria ripassata, fuori cottura: pancetta)
DOLCI
Semifreddo all’amarena, yogurt al muscovado e meringa allo zenzero
Cheesecake al cardamomo, sorbetto al mango croccante riso soffiato e nocciole
Torta di rose con crema inglese, arancia e anice stellato
“Tiramisu” cremoso al caffe, spuma al mascarpone e crumble al cioccolato amaro
Gelato o sorbetto mantecato al momento